学校餐厅该如何预防学生们食物中毒
1、保持厨房环境和*餐用具的清洁卫生。2、选择新鲜、 的食品和食品原料。切勿购买和食用腐败变质、过期和来源不明的食品，切勿食用发芽马铃薯、野生蘑菇、河豚鱼等含有或可能含有有毒有害物质的原料加工制作的食品。3、蔬菜按*洗二浸三烫四炒的顺序操作处理。4、肉及*禽在冷冻之前按食用量分切，烹调前充分解冻。5、彻底加热食品，特别是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、芸豆角、豆浆等应烧熟煮透。6、烹调后的食品应在2小时内食用。7、妥善贮存食品。食品贮存在密封容器内，生、熟食品分开存放，新鲜食物

食物中毒是指摄入了含有有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的急性亚急性疾病。这是*类经常发生的疾病，会对人体健康和生命造成严重损害。同学们正处于身体生长发育阶段，因此，预防食物中毒， 健康成长至关重要。
**了解*下食物中毒的种类。食物中毒主要分为细菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化学性食物中毒、植物性和动物性食物中毒。（*）细菌性食物中毒，真菌中毒。容易被细菌污染的食物：肉、鱼、蛋、乳等及其制品，如烧、卤肉类，凉菜、剩余饭菜等。霉变食物中毒，如赤霉病麦、霉变甘蔗等中毒（二）有毒动植

*些食品在种植、养殖、加工、生产、运输。贮存等过程中被化学性有毒有害物质污染或人为掺入，人体食用后造成食物中毒，严重的会导致死亡。因此，了解常见相关化学性有毒有害物质，对于预防化学性食物中毒具有重要意义。
*、亚硝酸盐中毒
（*）中毒原因（1）误用中毒。亚硝酸盐的外观与食盐相似，易被当作食盐加入食品导致中毒。此类中毒是我*目前亚硝酸盐食物中毒*为常见的*类。（2）大量食用不新鲜的蔬菜（特别是叶菜类蔬菜）而引起的亚硝酸盐中毒。许多蔬菜中（如菠菜、小白菜、甜菜叶、萝卜叶、韭菜等）都含有较多的硝酸盐，特别是

有毒的植物食物中毒是指食用有毒的植物性食品所造成的食物中毒。植物性食品中含有天然有毒物质，在初加工、烹调等制作过程中未去除而引起食物中毒。*、有毒蘑菇中毒蘑菇又称蕈类，属于真菌植物。味道鲜美、营养丰富，有些蘑菇还有*定的保健作用，是人们喜爱的日常食物。但也有*些蘑菇含有毒素，可引起食物中毒。我*目前已鉴定的蘑菇中，可食用蘑菇300种，有毒蘑菇约100种，其中含有剧毒可致死的有10种。（*）有毒蘑菇的类型毒蘑菇中所含有的有毒成分复杂，*种毒蘑菇可含有几种毒素，而*种毒素又可存在于数种毒蘑菇之中。毒蘑菇种类繁多，其

食入霉变食品引起的中毒称之为真菌性食物中毒，近年来真菌性食物中毒时有发生，有些是急性中毒，死亡率**；有些是慢性中毒，可导致癌变。目前，已引起全 的广泛重视。常见的真菌食物中毒主要有：霉变甘薯食物中毒、赤霉病麦中毒、麦角中毒等。
*、霉变甘薯食物中毒（*）病原学甘薯（又称白薯、地瓜）黑斑病是由甘薯长喙壳菌或茄病镰刀菌所引起，它们多寄生在甘薯的伤口、破皮、裂口处，产生甘薯酮、甘薯醇、甘薯宁、4-薯醇等。毒素耐热性强，*般烹调不能破坏。
（二）中毒表现潜伏期为数小时至 。主要表现为：轻者头晕、头痛、恶心、呕

细菌性食物中毒指由于摄入被细菌或其毒素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病。餐饮服务单位常见的致病细菌主要有：沙门氏菌、副溶血性弧菌、致病性大肠杆菌、变形杆菌、单增李斯特菌、蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、肉毒梭状芽孢杆菌等。细菌性食物中毒是餐饮服务单位*常见的食源性疾病，有效预防细菌性食物中毒是餐饮服务食品
监督部门和餐饮服务单位食品 管理的重中之重。*、细菌性食物中毒概述（*）细菌性食物中毒的特点除具备*般食物中毒的特点外，细菌性食物中毒往往具有明显的季节性，*般以5-10月为*发季节。（二）细菌性食物中

《食物中毒诊断标准及技术处理总则》（GB14938-94）中将食物中毒按照中毒食品的不同分为五类。（*）细菌性食物中毒细菌性食物中毒是指摄入了含有致病性细菌或细菌毒素的食物而引起的食物中毒。细菌性食物中毒是餐饮服务单位中*常见的食物中毒，发病率*，通常情况下病死率不*。发病呈现明显的季节性，多发生在每年的5月到10月的*温季节。（二）真菌性食物中毒真菌性食物中毒是指摄入了被真菌及其毒素污染的食物而导致的食物中毒。使用*般的烹调处理方法无法破坏污染食品中的真菌毒素，发病率*，死亡率也较*。发病的地碱性和季节性也非常明显

食物中毒急救处理怎么做，食物中毒四个急救措施
核心提示: 食物中毒在生活中是很常见的，当出现食物中毒后应立即进行急救，在*属的帮助下可进行催吐、导泄、 ，同时还要留有食物小样进行检查化验，帮助医生能快速的作出 措施。同时也提醒大*在吃东西之前*定要注意食物是否变质。
生活中食物中毒是比较常见的*种现象，特别是夏季气温*，食物容易变质发霉或者是人们服用相克的食物引发食物中毒。食物中毒对人体的伤害是非常大的，大**定要掌握*些食物中毒急救处理措施，这样能避免威胁到生命健康。
食物中毒的四个急救措施，大**定要知